L’arbre Amarula pour la liqueur du même nom

Depuis la création de la Amarula Cream en tant que liqueur de crème en 1989, cet alcool exotique et crémeux est devenu la boisson alcoolisée la plus largement distribuée d’Afrique du Sud. Vendu dans plus de 100 pays, Amarula peut être apprécié seul, versé sur de la glace, secoué dans de nombreux cocktails ou être l’ingrédient secret des desserts et de votre cuisine.

La Amarula Cream est une réussite sud-africaine. Doux, crémeux et fruité au palais, avec des notes de caramel, des épices poivrées et un soupçon d’agrumes, il a un goût irrésistible, ce qui vous donnera envie de plus.

Le fruit de l’arbre Amarula

Le fruit qui fournit la liqueur d’Amarula avec sa saveur unique provient de l’arbre des marula (Scelerocarya birrea). Hauts et verts, les arbres de marula poussent de manière sauvage en Afrique subsaharienne. Les arbres sont un lieu populaire pour les rassemblements tribaux traditionnels et “lekgotlas” (rencontres, réunions), et de nombreuses décisions importantes ont été prises à l’ombre de ce puissant arbre africain. On dit que l’écorce du marula possède des propriétés curatives, et les grains produisent de l’huile qui est un bon anti-oxydant et est utilisé dans les crèmes et les lotions.

Seul l’arbre de marula féminin porte des fruits. À la mi-février, les fruits à chair jaune et à chair blanche sont mûrs pour la récolte. De nombreux animaux sauvages, mais surtout des éléphants, sont fous des fruits succulents et nutritifs. On sait qu’ils secouent l’arbre pour déloger leur encas préféré, si aucun d’entre eux n’est déjà tombé au sol suite au passage d’un congénère !

Un seul arbre peut produire entre 500 kg et deux tonnes de fruits. Entre les pachydermes et les communautés rurales à l’intérieur et autour de la ville de Phalaborwa au Limpopo qui gagnent leur vie en récoltant le fruit, il y a beaucoup de choses à faire à la récolte, de fin janvier à mars.

La recette de la Amarula Cream

Comme les raisins de vin, le fruit de la marula est récolté à la main. Le fruit est écrasé et la chair est séparée des peaux avant d’être fermentée de la même manière que les raisins pressés sont fermentés pour faire du vin. Ceci est ensuite distillé deux fois (double) et mûri dans de petits fûts de chêne pendant deux ans avant d’être mélangé avec de la crème fraîche.

Ce n’est pas seulement la saveur, mais aussi le folklore entourant Amarula qui ajoute à l’attrait de la liqueur de fruits de marula. La croyance que les éléphants cherchent volontairement les fruits de marula fermentés pour qu’ils deviennent «ivres» n’est qu’un mythe amusant. L’arbre des marula est vraiment le sujet des légendes.

Les voyageurs (locaux et internationaux) qui souhaitent en savoir plus peuvent visiter l’Amarula Lapa juste à l’extérieur de Phalaborwa. Ici vous pourrez découvrir les origines d’Amarula et acheter quelques bouteilles pour les amis à votre retour à la maison après votre voyage en Afrique du Sud.

Son noyau riche en pétrole est appelé «nourriture des rois», son fruit est ultra-chargé en vitamine C, et les habitants croient qu’il est connu sous le nom de “The Marriage Tree” dans la culture zoulou, car on croit que ceux qui se marient sous sa forme les branches bénéficieront de la vigueur et de la fertilité tous les jours.