Shisa nyama : ambiance, nourriture, esprit

Shisa nyama, qui signifie littéralement viande brûlée en zoulou, est le terme utilisé dans les townships pour décrire les endroits où les gens préparent et servent les braais.

Qu’est qu’un Shisa nyama ?

L’Afrique du Sud est un pays dont la culture et la langue sont diverses et, s’il y’a une chose qui rassemble les Sud-Africains, c’est la nourriture. Pas n’importe quel aliment, mais la viande braai (au barbecue) préparée dans un shisa nyama. Les gens de tous les horizons affluent vers les shisa nyamas, qu’ils soient PDG d’une entreprise prospère ou ouvrier. Et s’il y a un endroit au monde qui ne vous classe pas socialement, c’est lors d’un shisa nyama !

Ce sont des attractions touristiques fantastiques car vous pourrez découvrir la vivacité et l’authenticité au cœur d’une ville. Si vous n’êtes pas accueilli par des panaches de fumée, vous êtes certainement au mauvais endroit 😉

Les trois choses que vous trouverez probablement dans un shisa nyama sont l’alcool, la musique forte et des tonnes de viande cuite au barbecue, généralement des coupes grasses pour l’empêcher de se dessécher. Si les menus diffèrent d’un établissement à l’autre, vous trouverez probablement des boerewors, des saucisses locales composées de bœuf et de porc  épicés et hachés grossièrement. Aussi le mieliepap, qui est de la bouillie de maïs. Le tout est accompagné de sauces et légumes à base de tomate, carottes et haricots.

Certains établissements agrémenteront le menu en ajoutant du maïs grillé, une savoureuse salade de pommes de terre et de la salada pour accompagner l’amas de protéines de montagne dans l’assiette. D’autres pourraient offrir des plateaux de fruits de mer tels que crevettes et filets de poisson blanc. Histoire d’avoir ses “5 viandes et poissons par jour”, c’est bien ça, hein ?!

Les meilleurs Shisa Nyama

Faisons un tour d’horizon des des meilleurs spots de shisa nyama recommandés par les sud africains eux mêmes.

Mzoli’s à Gugulethu, à Cape Town

Situé dans l’une des banlieues les plus célèbres, ce lieu de rencontre populaire est un incontournable de la convivialité. À votre arrivée, vous vous rendrez chez le boucher pour choisir vos morceaux de viande. Ils sont ensuite marinés dans une «sauce secrète» avant d’être grillés. Il y a de la musique électronique pour attirer la foule directement sur la piste de danse et l’atmosphère est intense-

Chaf Pozi, à Soweto

Ici, vous pourrez découvrir l’ambiance complète de Soweto. Il y a de la musique entraînante, une télévision grand écran pour regarder du sport et le bar Premium où vous pouvez prendre une bière bien fraîche.

Le Kasi Grill, à Durban

La sauce est vraiment ce qui importe vraiment dans cet établissement. Si vous n’avez pas envie de conduire là-bas, ils vous livrent à votre domicile. Rendez-vous là-bas pour le «Sunday Fun Day», avec des spectacles d’artistes locaux et de DJ.

Vous pouvez également organiser un shisa nyama dans le confort de votre foyer. Vous n’avez besoin de rien d’élégant, mais assurez-vous qu’il y ait assez de viande pour tout le monde. Si vous voulez monter d’un cran, placez du fromage bleu sur des champignons bruns frais ou enduisez de beurre d’ail sur du maïs et assaisonnez avec du paprika. Mieux encore, faites fondre du beurre, ajoutez du poivre de Cayenne, du sel, des herbes et un filet de jus de citron, puis ajoutez le mélange sur vos gambas non décortiquées. Mettez tout sur les flammes et profitez de l’odeur enivrante d’un vrai braai sud-africain de grande classe !